De acordo com o agricultor EDMILSON SILVA, proprietário do Engenho LAGOA
DO MATO, a produção de rapadura em Luís Gomes, NA Mesorregião Oeste Potiguar
envolve umprocesso lento que se entende oir dois anos, mesmo diante das
dificuldades, acaba se tornando uma atividade gratificante,
O cultivo da cana de açúcar se inicia sempre na metade de cada ano,
Somente após dois anos a cana entra em maturação e fica pronta para a moagem.
Sempre no período de julho década ano, os engenhos recrutam em média 25
trabalhadores que se empenham em cerca de três semanas em todos os ciclos de
produção
FONTE – JORNAL DE FATO, EDIÇÃO DO DIA 29 DE AGOSTO DE 2002
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